生活習慣病からあなたを守る予防法　姫式・健康美人塾

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ちょうど栄養学の話をしていたら、今度は効酸化作用で新事実！
栄養学というのは日々進化しているものだ！
とリアルタイムで情報収集できるあなたはラッキーだ！

というかですね〜、前回あれだけキツく書いたじゃないですか。
普通、あれだけ強く書くとメルマガ解除が結構あるはずなんですよ。
ところが、０。まったくなし。　ありえない。


ちょいとお尋ねしますが、あなたたちはＳなの？
まぁ、どっちでもいいですけど。あれくらいキツイ方がお好み？
ん〜、わからん。


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じゃぁこれは？というものは、どんどんリクエストください。
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★健康情報で失敗しない！栄養学という教科

ここではダイエットに効果的な食事の話をしましょう。
そこでまずは、あなたにものすごく大切なことを
お伝えしなければなりません。


それは、栄養士や管理栄養士などが
勉強している栄養学というのは、
学校の勉強でしかないということです。



そして栄養士や管理栄養士は、
その教科の試験に合格した人間ということです。
つまり、栄養士などは栄養の専門家という
イメージがありますが、実際は栄養学の
試験に合格した人間でしかないということです。



でも栄養学が栄養の専門科目なのだから、
栄養学で試験に合格した人はやはり栄養の
専門家じゃないの？と思いますよね。
ええ、栄養の専門です。
そしてそれ以上でもなければ、それ以下でもありません。



そこで質問させてください。あなたの生活は、
食べ物の栄養だけで語れますか？でもあなたの
生活を食べ物の栄養だけで語るのが、
栄養学であり専門家が栄養士・管理栄養士なのです。




そしてあくまで栄養学は学問ですから、
新事実が発覚するたびに修正するのは当たり前です。
型や指導が完成している書道や空手の専門家とは違うのです。



たとえばビタミン。ビタミンAを摂りましょう！
ビタミンBを摂りましょう！ビタミンCを摂りましょう！
ビタミンDを摂りましょう！ビタミンEを摂りましょう！
ビタミンFを摂りま、F？ビタミンFなんてあるの？
じゃぁ、ビタミンGは？ビタミンてEで終わりじゃないの？
あれ、PとかKとかあるし・・・
このビタミンなんかも途中でやっぱちがうネ！
と取り消されたから間が抜け抜けです。



ええもちろん抜け抜けなのはまったく問題ないことです。
いろいろ研究実験されて事実がわかったのですから。
ただ一度発表されてから、訂正されるまでの間は
栄養学では正しいこととされるわけです。



でもそれは昔の話で、最近ではそういうことは
ないんじゃない？と思うでしょ。
でも最近発見されたビタミンは、ビタミンPQQ。
正式に発表になったのが2003/04です。
2003年ですよ！これを書いていて１年ちょっと前。



つまり１年半前には、ビタミンPQQの必要性を
訴える栄養士・管理栄養士どころか医学博士すら
存在しないのです。でも自然界にはずーっと前から
存在していたでしょうけどね。



21世紀に入ってからも新事実が発覚するのですから、
これを読んでいる今にでも新しいビタミン・ミネラルが
発表されても、何の不思議もないでしょ。



にがりだってそうだよね。平成13年になって人間に
必要なミネラルは、マグネシウムも欠かせない
ことがわかった。それは天然塩には入っていたけど、
化学塩にしたら捨てられる成分じゃん！てことが分かって大ブーム。



だからにがりがダイエットに効果がない、
にがりダイエットはダメ！うん、
たしかににがりダイエットとしてはダメかもしれないけど、
にがりの成分は必要。だって今までの天然塩では、
勝手に食べていた成分なんだからね。



またこんなのもある。果物は糖尿病に効果があるか。
なんてね。糖尿病になるには血糖値が高くなる必要がある。
そして血糖値をパンクさせるのがブドウ糖。
だからブドウ糖に近い果糖が多く含まれる果物は、
血糖値を上げるので危険！



確かに栄養学的には、果糖が多い果物は糖尿病には危険。
でも糖尿病が治る例が多いのも果物。おかしいですよね。
これは栄養だけでは語れない人間の体のしくみに関係があるのです。



食べ物で上がった血糖値を下げるのが
インスリン（インシュリン）という酵素です。
糖尿病の多く（95%）は、自分のインシュリン（インスリン）で
処理しきれないほど食べた場合に症状が発生します。
だったら果物の果糖はすぐに血糖値を上げてより危険なはず。



ところが、果物にはそのインスリン（インシュリン）の
働きを助ける酵素が豊富に含まれているのです。
また果糖だけでなく、食物繊維の働きで過剰な血糖値の
上昇を抑えることもできてしまうのです。



つまり、フルーツは果糖（ブドウ糖）のかたまりであるから、
果物が糖尿病には危険というのは栄養学での考え方。
でも現実には、あなたの血糖値と果糖だけでなく、
いろいろなものやしくみが関係してくるのです。


実はこの酵素。1985年までは無限に作られると
考えられていたので、たんぱく質を摂っていれば
問題ないとされていました。しかし1985年以降、
体内でつくられる酵素には限りがあり、
だんだん分泌できる量が少なくなるという事実が発覚しました。



てことは、1985年以前に栄養士の資格を取得していた
人たちには、あまり考える必要のないことだったのです。
しかも薬害エイズの時で明らかなように、
アメリカなどから日本の情報の遅れは5〜10年程度は
タイムラグがあるのです。これでは、酵素の大切さを
知っているのは、まだまだ新米の人たちばかりでしょう。



それとは関係なく体の機能は衰えていくのに、
食事回数やカロリーの入ったドリンクを飲む回数を
増やしたり、加工食品など急激に血糖値を上げる
ものばかりをたべていると、もう体は酵素を十分に
作ることができなくなってしまいます。



ちなみにこのことから、最近注目されるのが
コエンザイムQ10という補助食品です。
コは補でエンザイムが酵素です。つまり酵素を作る
手助けをする健康食品てことです。
これからの栄養学は、栄養だけ暗記していれば
良いという時代は終わったのでしょう。



ちなみに、当然昔から酵素の大切さを訴える
専門家や栄養士もいます。が、あくまで少数派に
すぎません。相当勉強されている方々ですから、
数が少ないのはあたりまえ。また加工食品の
消費抑制になるため、メディアにでるのは古い
情報しかない専門家だったのです。
栄養士も管理栄養士も医学博士もピンキリだってことです。



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★キズもの野菜でパワーアップ


栄養学は発展途上の学問だから、
栄養学に使われてはいけませんよ。というお話をしました。
すると、ちょうどよいタイミングで新たな発見がありました。



それは、キズモノ野菜は抗酸化作用が強い！
ということが発表されました。
http://allabout.co.jp/health/healthfood/closeup/CU20040714A/
オールアバウトジャパン食と健康です。
ん？前もでたな、ここ。相当勉強されているということでしょうね。



詳細はリンク先を読んでいただくとして、
なんつーかこれも、栄養学ではいらないものと
考えられていたけど・・・ってパターンです。



キズモノもキレイな野菜も栄養価は同じ。ってのなら、
納得行きますよね。とは行ってもキレイな方が良いと
思うのは消費者心理。というか、私たちがそういう
物ばかり買ってきたからだけでしょう。



ところが今回のは、キズモノの方が栄養価が高い！
しかも体の老化の原因である酸化を防ぐ抗酸化作用
が強いと言うのですから驚きです。



ということは、ここしばらくはわざわざ栄養価が
高いものを捨てて、栄養価の低いものに高い
かねだしていたわけです。トホホホ。



ちなみにキズがあることで、キズを治すために
抗酸化能力がアップするためだとか。なるほど〜。
これは、冷え性をいくら温めても絶対に治らない
理由と同じなんですよ。自分の能力が使われない
から開花しないんですから。


また、このガイドの南恵子さんのコメントを引用
【「また見栄えや効率ばかり優先し、食べ物を粗末に
してきた私たち(無意識だとしても)、そしてまた健康!
健康!と血眼になっている私たちを、自然界が皮肉って
いるのでは?とさえ私には思えます。】がすべてですよね。



健康！医学的根拠！科学的根拠！なんて言っているうちに、
結局今まで自然から摂れた物をありがたくいただく。
というのが一番健康に良かった。と証明されるのも時間の問題でしょう。



そしてこの件もまた、栄養学を新たに書き換えることになるでしょう。



でも今回のは非常に有意義ですよね。
これなら栄養士も、むしろキズモノを食べましょうと
正しく、物を粗末にしない主張をできるんです。
存在意義が上がりますよね。



食べすぎ防止のためには、食べ物は最後の一口は残しましょう。
などとほざいたボケナスもいるんですから。
あ、本物のナスは栄養があるから、例えが違うな。
ただのボケです。あ、でもボケって植物だから栄養が・・・



そしてもうひとつ大きなのが、
この研究発表をした専門家ですよね。
こちらも社会的意義が非常に大きい。
やる気もでますよね。



遺伝子の専門家がガッカリするのが、
遺伝で人間がある程度決まる！と発見したら、
がんばってもダメなやつはダメ。
みたいに受け取られてしまったことがあるんだそうです。



なんでガッカリしたかというと、
自分たちの研究の成果が「遺伝子で決まるから
努力やがんばりは無駄」と受け取られた。
人間の可能性を否定するかのように
使われてしまった事だと言います。


そう考えると、結局専門家を選ぶのは私たちってことです。はい。



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