チリ産サーモンの安全性は本当なのか？

あなたは今日、お寿司屋さんでサーモンを美味しく頬張っていませんでしたか？実は、あなたが食べたそのサーモン、危険な薬物まみれかもしれません。

特に、チリ産サーモンの危険性が指摘されています。今回は、このチリ産サーモンの問題について、詳しく見ていきましょう。

チリ産サーモンはなぜ危険と言われているの？

チリ産サーモンが危険だと言われる主な理由は、養殖過程での抗生物質の使用です[1]。チリの養殖場では、密飼いによるストレスで魚の免疫力が低下するため、病気予防のために餌に抗生物質を混ぜているのです。

これにより、サーモンは抗生物質まみれになってしまいます。さらに、薬剤耐性菌の発生も懸念されています。

また、寄生虫対策として殺虫剤も使用されているそうです。この殺虫剤は毒性が強く、微量でも人間の胃や腸の粘膜に悪影響を与える可能性があります[1]。

このような理由から、チリ産サーモンは「スーパーで絶対に買ってはいけない危険な食べ物No.1」とも言われているのです[1]。

ノルウェーサーモンやオーロラサーモンは安全なの？

チリ産サーモンの危険性を知った多くの人が、ノルウェーサーモンやオーロラサーモンなら安全だと考えがちです。確かに、これらのサーモンは脂がのっていて美味しいですよね。

しかし、残念ながらこれらのサーモンにも問題があることがわかっています[1]。

ノルウェーサーモンの餌には、バルト海の魚が使われていますが、この海域はPCBやダイオキシンで汚染されているのです。そのため、サーモンの体内にこれらの有害物質が蓄積されてしまいます。

さらに、チェルノブイリ原発事故による放射能汚染の影響も指摘されています[1]。

実際、ノルウェーでは妊婦がサーモンを食べることを避けるよう言われているそうです。これらの事実を知ると、ノルウェーサーモンやオーロラサーモンも安全とは言い切れないことがわかります。

養殖魚全般に問題はあるの？

サーモン以外の養殖魚についても、いくつかの問題が指摘されています。

例えば、ゲノム編集されたマダイやフグが商品化されているという情報もあります[1]。また、養殖魚の餌として昆虫を与える計画もあるようです。

これらの事実を踏まえると、養殖魚全般に何らかの問題がある可能性は否定できません。そのため、多くの人が養殖魚を避けるようになってきています。

安全なサーモンはないの？

では、サーモンを安全に食べる方法はないのでしょうか？実は、完全に安全とは言えないまでも、比較的安心して食べられるサーモンもあります。

例えば、ある人はふるさと納税で手に入れたフォレストサーモンの冷凍品を常備しているそうです[1]。このサーモンは脂がそれほどのっていないものの、安全性は比較的高いと考えられています。

また、天然のサーモンを選ぶのも一つの方法です。ただし、天然魚でも環境汚染の影響を受けている可能性はあるので、完全に安全とは言えません。

チリ産サーモンは本当に危険なのか？

ここまで、チリ産サーモンの危険性について見てきましたが、実際のところはどうなのでしょうか？

確かに、養殖過程で抗生物質が使用されていることは事実です。しかし、私たちの食卓に上るころには、その多くが代謝されて排出されている可能性が高いのです[3]。

人間も風邪薬を飲んでも、ずっと体内に残っているわけではありませんよね。同じように、サーモンの体内でも薬物は代謝され、排出されていくのです。

実際、横浜市役所が行った検査データによると、チリ産サーモンの抗生物質残留量は基準値を大きく下回っていました[3]。具体的には、一般的な人の15倍もの量を食べない限り、健康被害の心配はないレベルだったのです。

つまり、サーモンの大食い大会に毎日参加しない限り、チリ産サーモンを食べても大丈夫だと言えそうです。

さらに興味深いことに、ヒ素の含有量を比較すると、チリ産サーモンよりも欧州産サーモンの方が3倍以上多いことがわかりました[3]。ヒ素も長期摂取すると健康被害をもたらす可能性がある物質です。

このことから、チリ産サーモンだけを危険視するのは適切ではないかもしれません。むしろ、様々な種類の魚をバランスよく食べることが大切だと言えるでしょう。

↑というのが、公式いわば政府や売る側の主張です。
でも、国の基準だからというのは安全性の根拠にはなりませんよね？

コロナでもわかったように、商売のためなら平気で基準値も変更するのが政府。
公式情報は、話半分に聞いておくのが賢明でしょう。

まとめ：サーモンとの付き合い方

以上の情報を踏まえると、チリ産サーモンの危険性は過大評価されている可能性があります。しかし、養殖魚全般に何らかの問題がある可能性も否定できません。

では、私たちはサーモンとどのように付き合っていけばいいのでしょうか？以下に、いくつかのポイントをまとめてみました。

1. 偏った食生活を避け、様々な種類の魚をバランスよく食べる
2. 可能な限り、天然魚や安全性の高い養殖魚を選ぶ
3. 過剰に摂取しないよう、適量を心がける
4. 妊婦や小さな子供は、特に注意して魚の種類や量を選ぶ
5. 最新の研究結果や公的機関の発表に注目し、情報を更新する
6. 政府や専門家のデマが多いので、SNSで事実確認をする

食の安全性は常に変化しています。過度に恐れることなく、適切な情報を得ながら、賢く食生活を管理していくことが大切です。

サーモンは栄養価が高く、美味しい食材です。リスクを理解しつつ、適切に楽しむことで、健康的な食生活を送ることができるでしょう。

参考リンク

チリ産養殖サーモンの危険性 〜陸で産まれた魚たち〜

よくチリ産やノルウェー産の養殖サーモンは危険だと言われますが、果たして「本当に危険なのか」と疑問に思ったことはありませんか？率直に言うと、両者とも避けた方がいいです。本記事では、チリ産養殖サーモンがなぜ危険と言われるのか、その原因を解説して...

kuo0707.com

[1] https://ameblo.jp/mutenka-kenkou/entry-12812645639.html
[2] https://www.xserver.ne.jp/blog/blog-chatgpt/
[3] https://note.com/chobi_manabi/n/n583305003c0c
[4] https://markenote.jp/article/303
[5] https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11256040356
[6] https://prompt.quel.jp
[7] https://erisugurikan.co.jp/html/page83.html
[8] https://n1-inc.co.jp/chatgpt-prompt-2/

備考：動画スクリプト

語り手: あのさ、最近サーモン寿司食べた？ 私昨日食べたんだけど、今めっちゃ心配になってきた…

助手: え？ なんで？ サーモン美味しいじゃん！

語り手: チリ産のサーモンがヤバいって聞いたんだよ。 抗生物質まみれで、殺虫剤も使ってるらしい…

助手: マジで？ でも私ノルウェー産のサーモンなら安全だって聞いたことある！

語り手: それがさ、ノルウェー産も実は危ないんだって。 バルト海の汚染された魚を餌にしてるらしくて、PCBとかダイオキシンが蓄積されてるって…

助手: えぇ…マジか。 ノルウェーじゃ妊婦さんにサーモン食べないように言ってるんだって！

語り手: そうそう！ 私もそれ聞いた。 養殖魚って全般的にいろいろ問題あるみたいなんだよね

助手: え、じゃあ他の養殖魚も危ないの？

語り手: うん、例えばゲノム編集された魚とか出回ってるし、餌も昆虫使うとか言ってるみたい

助手: ゲノム編集！？ もう何食べていいかわかんなくなってきた…

語り手: でもね、全部が全部ダメってわけじゃないみたい。 フォレストサーモンとかは比較的安全らしいよ

助手: へー、それは知らなかった。 でも脂のノリは良くないんでしょ？

語り手: うん、そうみたい。 あとは天然物を選ぶって手もあるんだって

助手: でも天然物も環境汚染の影響受けてそうだよね…

語り手: 結局、完璧に安全なサーモンって存在しないのかも…

助手: じゃあどうすればいいの？ もうサーモン食べるの控えた方がいい？

語り手: 私は頻度を減らして、産地をしっかり確認して食べることにしたよ。 完全に避けるんじゃなくて、賢く付き合っていくしかないかな

助手: なるほど！ そうだね。 でもさ、こんなに危険性が指摘されてるのに、なんでサーモンって人気なんだろう？

語り手: みなさんは、サーモンを食べる頻度を変えようと思いましたか？ また、どんな対策を考えていますか？ コメント欄で教えてください

パーキンソン病の原因に抗生物質

パーキンソン病を発症する人の特徴として、抗生物質の使用量が多い。
腸内細菌への悪影響の原因でありそう。

そんな研究結果がいろいろとでています。
ただ最新の研究でもないのですが、逆に薬の使用に対する情報も広がりません。

素人の解釈で極論を言えば、抗生物質を使うとパーキンソン病になる。
ここまでストレートでないくても不執拗な投薬は、影響を与えるという研究があるのは事実。

しかしこんな情報が広まれば、製薬会社や医療関係にとっては売上げダウン。
自分たちの不利益になる情報をコストをかけて広めることはないでしょう。

こわいのは日常的な薬の使用が、ほかの病気などにも影響していること。
抗生物質で腸内細菌に影響がでたら、脳神経のダメージだけなのか？

そう考えてみると、免疫の要である腸内ですからほかに影響があると考えるのが妥当。
いろいろな病気や免疫力の低下の原因とも、関係しているかもしれませんね。

抗生物質により誘発される可能性

パーキンソン病における異常症はある種の抗生物質により誘発される可能性がある【JST・京大機械翻訳】

パーキンソン病における異常症はある種の抗生物質により誘発される可能性がある【JST・京大機械翻訳】 | 文献情報 | J-GLOBAL 科学技術総合リンクセンター

文献「パーキンソン病における異常症はある種の抗生物質により誘発される可能性がある【JST・京大機械翻訳】」の詳細情報です。J-GLOBAL 科学技術総合リンクセンターは、国立研究開発法人科学技術振興機構（JST）が運営する、無料で研究者、文...

jglobal.jst.go.jp

抄録/ポイント：Parkinson病(PD)は黒質におけるドーパミン合成,基底神経節投射ニューロンの消失による運動症状の衰弱を伴う神経変性アミロイド障害である。～著者らは,抗生物質消費がPDにおける腸微生物代謝異常症の寄与因子である可能性があると仮定した～。curliは腸神経系に最初に沈着する細菌α-シヌクレイン(αSyn)であり,アミロイド沈着物は中枢神経系に対してプリオン様様式で増殖する。加えて,抗生物質は低グレード全身性炎症をもたらし,腸および中枢神経系におけるニューロンの損傷にも寄与する。～,狭いスペクトルのペニシリン+ペニシリナーゼ耐性ペニシリンの使用と疾患の罹患率の増加の間に有意な正の相関を見出した。Copyright 2020 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

フィンランドでのパーキンソン病の抗生物質曝露とリスク：全国的な症例対照研究

Bibgraph（ビブグラフ）| PubMedを日本語で論文検索

Bibgraph（ビブグラフ）はPubMedを日本語で横断検索できる、医師向け医学論文検索ポータルです。PubMedの論文については、タイトルとアブストラクトが日本語に自動翻訳されます。日々の論文検索の効率化に、ぜひご活用ください。無料会員...

bibgraph.hpcr.jp

背景：腸内微生物叢の変化は、先駆的および確立されたパーキンソン病（PD）で発見されています。～結論：特定の種類の経口抗生物質への曝露は、プロングルム期間の提案された期間と一致する遅延を伴うPDのリスクの上昇に関連しているようです。関連性のパターンは、腸内微生物叢への影響が抗生物質をPDにリンクできるという仮説を支持していますが、これを確認するにはさらなる研究が必要です。

参考：動画スクリプト

語り手: 最近気になるニュースを見たんだけど、 パーキンソン病の発症と抗生物質の使用量に関連性があるらしいよ
助手: えっ、そうなの？ 抗生物質って風邪とか色々な病気で普通に処方されるよね

語り手: そう、腸内細菌への影響を通じて、パーキンソン病のリスクが高まる可能性があるんだって。 特に使用量が多い人ほどリスクが上がるみたい
助手: それってマジで怖くない？ 普通に病院行って薬もらってただけなのに…

語り手: フィンランドの全国的な研究でも、特定の抗生物質との関連性が指摘されてるんだ。 ただ、まだ研究段階で確定的な結論には至ってないみたい
助手: でもこんな重要な情報、あまり広まってない気がする。 なんでだろう？

語り手: 製薬会社とか医療関係者にとっては都合の悪い情報だからじゃない？ 積極的に広めようとはしないだろうね
助手: 確かに…でも腸内細菌が影響受けるってことは、パーキンソン病以外の病気にも関係してそうだよね

語り手: そう、腸は免疫系の重要な部分だから、他の健康問題にも影響してる可能性は十分にあるよ
助手: じゃあ抗生物質って使わない方がいいの？ でも必要な時もあるよね…

語り手: 必要な時は使わないといけないけど、安易な使用は考え直した方がいいかもね。 過剰な投薬は避けるべきかも
助手: なるほど…これからは医者に処方されても、本当に必要かどうかよく考えてみる

語り手: そうだね。 みんなも抗生物質の使用、ちょっと慎重に考えてみた方がいいかもしれないね？

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