サラダ油が脳を殺す

アルツハイマー(認知症)と関係があると言われているのが、サラダ油。 名前はとてもヘルシーな響きですが、実はとてもこわい油です。 安いので利用される方は多いでしょうが、とても注意が必要です。  

「サラダ油に含まれるリノール酸を加熱すると、ヒドロキシノネナールという神経毒を発生させ、それが蓄積し細胞膜を連鎖的に錆びさせ脳細胞を死に至らしめ、やがて認知症を発症し、ついには脳を殺す」

（『サラダ油が脳を殺す』より）